Les entrées

(Seule 11.00 €)

Médaillon de foie gras aux 4 épices dans son macaron à la cannelle

Aspic de joue de bœuf «façon un pot au feu», salade d’herbes fraîches et brunoise de rognons de veau

Éventail de cabillaud fumé, pickles de potimarron et vinaigrette à la betterave rouge

Vichyssoise de carottes au cumin et sa glace de blé noir

Les plats

(Seul 18.00 €)

Filet de bœuf mariné aux 5 baies, grillé, jus court et risotto aux girolles

Jambonnette de poulet noir de Challans pochée au safran, tatin de céleri

Paupiette de saumon et son bouillon de coques, troccoli à la citronnelle

Tajine de chevreuil aux figues et ses légumes croquants

Les desserts

(Seul 10.00 €)

Assiette de fromages affinés (Séléction MOF Xavier Thuret), sa confiture du moment, 

mesclun à la vinaigrette au curcuma

Charlotte aux poires caramélisées et flambée à la williamine

Île flottante au cacao et crème anglaise mentholée

Le Paris Brest au parfum d’enfance (choux au sucre pétillant et crème à la Barbe à Papa)

Opéra revisité au senteur d’orange et sorbet d’orange sanguine